**Ingrédients (pour environ 2 litres de soupe) **
- 1/2 chou rouge
- 2 pommes de terre
- 1 gros oignon
- 100 g de lardons
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- sel et poivre
**Préparation **
Faire suer l'oignon émincé dans l'huile
Ajouter les lardons
Ajouter le chou rouge très finement émincé et les pommes de terre épluchées et coupées en dés.
Mouiller avec 1.5 litre d'eau.
Laisser cuire 20-25 minutes, mixer, ajouter le vinaigre, mixer à nouveau puis garder au chaud.
Mettre dans une assiette et décorer avec un peu de crème fraiche liquide....
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